Реторт-пакеты – это герметичные упаковки, которые используют для хранения и термической обработки продуктов. Они представляют собой многослойные упаковочные конструкции, способные выдерживать высокие температуры и давление. Такие пакеты часто применяются для консервирования готовых блюд, детского питания, супов, соусов, напитков, а также для армейских и туристических рационов. Рассмотрим их состав, устройство и преимущества.
Основные функции реторт-пакетов
Реторт-пакеты совмещают функции тары для хранения и средства термической обработки. Основные задачи упаковки:
Сохранение продукта: защита от проникновения воздуха, влаги, ультрафиолета и микроорганизмов.
Термическая устойчивость: выдерживание температур до 120–135 °C во время стерилизации в автоклаве.
Удобство использования: легкость, компактность и герметичность.
Структура и состав реторт-пакетов
Реторт-пакет состоит из нескольких слоев различных материалов, каждый из которых выполняет свою задачу. Обычно в составе используются три основных слоя:
Внешний слой – полимер
Материал: полиэстер (PET).
Функция: обеспечивает механическую прочность, стойкость к истиранию и устойчивость к нагреванию. PET также служит основой для печати, на которую наносят маркировку и дизайн.
Средний слой – алюминиевая фольга
Материал: алюминиевый сплав.
Функция: барьер для кислорода, света и влаги. Этот слой предотвращает порчу продукта, продлевая срок его хранения без добавления консервантов.
Внутренний слой – термопластик
Материал: полипропилен (PP) или каст-полипропилен (CPP).
Функция: контактирует с продуктом и обладает термоустойчивостью. Этот слой герметизируется при производстве пакета и не выделяет вредных веществ даже при высоких температурах.
Дополнительные материалы и их свойства
Иногда в реторт-пакетах используются дополнительные слои для улучшения характеристик:
Полиамид (PA): для повышения прочности на разрыв.
Этилен-виниловый спирт (EVOH): как дополнительный барьерный слой.
Многослойные клеи: для связывания материалов между собой, обеспечивая прочность конструкции.
Преимущества реторт-пакетов
Долговечность: продукты сохраняются до 1–2 лет без охлаждения.
Легкость и компактность: по сравнению с консервными банками пакеты легче и занимают меньше места.
Экономия материалов: упаковка тонкая, но прочная, что снижает транспортные расходы.
Экологичность: меньший объем отходов по сравнению с жестяными или стеклянными упаковками.
Производство и контроль качества
Производство реторт-пакетов включает несколько этапов: