Рецепт мяса с гречкой для автоклава в реторт-пакетах
Рецепт мяса с гречкой для автоклава в реторт-пакетах
Это вкусное и питательное блюдо идеально подходит для долгого хранения и быстрого приготовления. Благодаря автоклавированию и реторт-пакетам, мясо с гречкой сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства.
Ингредиенты (на 1 литр готового блюда):
Мясо (свинина, говядина или курица) – 400 г
Гречневая крупа – 200 г
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
Вода или мясной бульон – 400 мл
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л. (по вкусу)
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Сушеный чеснок или свежий – по вкусу
Пряности (паприка, кориандр, тимьян) – по желанию.
Оборудование и материалы:
Реторт-пакеты объемом 500 мл или 1 литр.
Термозапайщик.
Автоклав.
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка ингредиентов:
Нарежьте мясо кубиками размером около 2 см. Если используется курица, можно оставить небольшие кусочки на кости для аромата.
Очистите и нарежьте морковь соломкой или натрите на крупной терке.
Лук нарежьте кубиками.
2. Обжарка ингредиентов (по желанию):
Разогрейте растительное масло на сковороде.
Обжарьте мясо до легкой золотистой корочки (3–5 минут).
Добавьте морковь и лук, обжарьте все вместе еще 2–3 минуты.
Обжарка усилит вкус, но можно использовать сырые ингредиенты.
3. Сборка блюда:
Промойте гречку и разложите её по реторт-пакетам (по 100 г на 500 мл).
Добавьте мясо (200 г на 500 мл) и равномерно распределите.
Посыпьте специями, солью, и добавьте лавровый лист.
Влейте воду или бульон, чтобы уровень жидкости покрывал крупу и мясо (примерно 200 мл на 500 мл пакет).
Убедитесь, что пакет заполнен не более чем на 90%, оставляя место для герметизации.
4. Герметизация пакетов:
Закройте реторт-пакеты с помощью термозапайщика.
Проверьте герметичность швов.
5. Стерилизация в автоклаве:
Уложите пакеты в автоклав вертикально, чтобы они не соприкасались с нагревательными элементами.
Добавьте воду в автоклав по инструкции производителя.
Установите температуру 121°C и стерилизуйте 60 минут.
По окончании цикла дайте автоклаву остыть до безопасной температуры и давления.
6. Охлаждение и хранение:
После стерилизации извлеките пакеты и охладите их в холодной воде.
Храните готовое блюдо в прохладном и темном месте. Срок хранения — до 1 года.
Советы:
Если хотите, чтобы блюдо было более сочным, используйте бульон вместо воды.
Добавьте сушеные овощи или грибы для разнообразия вкуса.
Пакеты можно маркировать с указанием даты приготовления.
Теперь у вас есть готовое блюдо, которое можно разогреть и подать в любое время. Это удобно для походов, дальних поездок или в качестве заготовки на зиму. Приятного аппетита!